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白(bái)露，是二十四節氣之中的第十五個(gè)節氣。白(bái)露有著(zhe)氣溫迅速下(xià)降、綿雨開(kāi)始、日照(zhào)驟減的明顯特點，深刻地反映出由夏到(dào)秋的季節轉換。《月(yuè)令七十二候集解》：“八月(yuè)節。秋屬金，金色白(bái)，陰氣漸重露凝而白(bái)也。”白(bái)露時節，氣溫漸涼，水(shuǐ)汽在地面或近物(wù)體上(shàng)凝結而成水(shuǐ)珠，清晨人們可以在地面草(cǎo)木(mù)間看(kàn)到(dào)白(bái)色的露珠。進入白(bái)露，送走高(gāo)溫酷暑，也迎來了氣候宜人的收獲季節。我國(guó)古人将白(bái)露時節的十五天分為(wèi)三候：一(yī)候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候群鳥養羞。
白(bái)露前後若有露，則晚稻将有好收成。華南(nán)常年(nián)白(bái)露期間的平均氣溫比處暑要低(dī)3℃左右，大部地區候(5天)平均氣溫先後降至22℃以下(xià)。華南(nán)秋雨多(duō)出現于白(bái)露至霜降前。雖然不能(néng)以白(bái)露這一(yī)天是否有雨水(shuǐ)來作天氣預報(bào)，但是，一(yī)般白(bái)露節前後确實常有一(yī)段連陰雨天氣，具有強度小(xiǎo)、雨日多(duō)、常連綿的特點。華南(nán)白(bái)露期間日照(zhào)較處暑驟減一(yī)半左右，遞減趨勢一(yī)直持續到(dào)冬季。白(bái)露時節的上(shàng)述氣候特點，對晚稻抽穗揚花和棉桃爆桃不利，也影響中稻的收割和翻曬，所以有“白(bái)露天氣晴，谷米白(bái)如銀(yín)”的說法。
玉米的收獲适期在完熟期。但目前生(shēng)産上(shàng)普遍存在收獲偏早的現象，對于一(yī)些具有假熟性的玉米品種尤為(wèi)如此，一(yī)般在苞葉變白(bái)或子粒頂端變硬時即開(kāi)始收獲，實際距收獲适期還(hái)有7～10天。水(shuǐ)稻的收獲适期在黃熟後期，麥茬稻為(wèi)了及時播種小(xiǎo)麥，可提前到(dào)黃熟中期收割。大豆的收獲适期在黃熟末期。此時植株和豆莢全部變成黃褐色，葉片大部分脫落，豆莢内子粒與莢皮脫離。
自(zì)白(bái)露開(kāi)始，夏季風逐漸被冬季風所接管，冷空氣南(nán)下(xià)逐漸頻繁，加上(shàng)太陽直射地面的位置南(nán)移，北(běi)半球日照(zhào)時間變短，日照(zhào)強度減弱，夜間常晴朗少雲，地面輻射散熱快，因此溫度下(xià)降也逐漸加速。“白(bái)露秋分夜，一(yī)夜涼一(yī)夜。”即形容氣溫下(xià)降的速度加快。從(cóng)白(bái)露節氣開(kāi)始，按氣候學劃分四季的标準，時序開(kāi)始進入到(dào)秋天。這時，我國(guó)各地的平均日晝夜溫差低(dī)可以達到(dào)8℃以下(xià)，高(gāo)則16℃以上(shàng)，所以白(bái)露也是一(yī)年(nián)中溫差最大的節氣。
進入秋季，氣溫逐漸下(xià)降。因此，白(bái)露時節的習俗大多(duō)與“補露”有關，通(tōng)過吃(chī)一(yī)些食物(wù)來補充身體能(néng)量，為(wèi)進入寒冬做好準備。不過這一(yī)時節，為(wèi)預防秋燥，簡單實用的藥膳、食療即可，沒有必要進行刻意的大補特補。
茶樹經過夏季的酷熱，白(bái)露前後正是它生(shēng)長(cháng)的極好時期。白(bái)露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣幹澀味苦，而是有一(yī)種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。舊(jiù)時蘇浙一(yī)帶鄉下(xià)人家每年(nián)白(bái)露一(yī)到(dào)，家家釀酒，用以待客。其酒溫中含熱，略帶甜味，因此被稱為(wèi)“白(bái)露米酒”。
